GÂTEAU DORE AUX MIRABELLES

Pour 6 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes

Rincer les mirabelles, les inciser pour les dénoyauter en les gardant entières.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Travailler dans un saladier le beurre mou avec le sucre, et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Incorporer les oeufs un par un, puis la farine et le lait.
Beurrer un moule à tarte, verser la pâte et répartir les mirabelles en les enfonçant légèrement.
Cuire environ 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer légèrement de sucre glace.

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La saison des mirabelles est courte, mi-août à fin septembre environ, il faut vite en profiter de ce petit fruit tendre et sucré.
Mirabelle aussi trésor de la Lorraine, d'ou est issue 90 % de la production mondiale.
Gâteau simple et bon.
Vous pouvez réaliser ce gâteau également avec des quetsches ou des abricots.